朋友素滷味

長期的素食，對人體健康的影響如何？是好，是壞？不少社會人士及素食家們對此間題非常關心。特別是近年來，血管硬化問題嚴重地威脅了人類的健康與生命。許多國家中，因血管硬化而引起的心臟血管及腦血管病變，年年被列為首要的死亡原因。在造成血管硬化的許多因素如血脂肪增高，高血壓、肥胖、缺乏運動、緊張、抽煙、內分泌及維他命不平衡…等，多吃動物性脂肪為主要因素。這麼說來，吃素究竟對血管硬化有無預防及治療的效果？中國佛教信徒的長期素食對於身體健康有何影響呢？台大醫學院實驗診斷科的醫師在陳瑞三教授的主持下，提出了十多年來極有學術價值的調查結果。

他們運用血液自動分析器、蛋白質電氣泳動器、同位素測定器、心電圖、X光、眼底鏡等現代醫學儀器和方法，從許多角度來分析長期素食對人體的影響。調查普及台灣省及台北市各地幾十所寺庵，接受調查的一共有三百九十四名，他們的吃素期間由一年以上，最長達七十二年不等。

首先視素食者每日所攝取的食物營養是否適合現代營養標準？調查結果，其總熱量、脂肪、醣質、磷質、維他命A、C皆比標準量多。少於標量者為蛋白質、鈣質．鐵分、維他命B、菸酸，但是比標準量少的這五項，就是非吃素的中國人，也有相似的傾向。此與中國人食物的質量及嗜好有密切的關係，並非吃素者獨有的現象。

搶救台灣 少吃肉！吃一公斤肉=砍3棵樹！--台灣公益廣告協會

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吃肉是全球暖化頭號元兇! 生產一公斤牛肉　會製造36.4公斤得二氧化碳---少吃肉，地球健康，您也健康

* 氣候變遷對人類的威脅，以取代了戰爭

  美國營養學家建議2009年多吃7種健康食物

　　沒有讓人永保健康的藥物，但卻有讓人越吃越健康的食物。日前，來自美國的10餘位營養學家聯合在美國網絡醫學博士網站上提出建議，以下7種食物，能夠讓我們越吃越年輕，越吃越健康。

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